Ini Bedanya Petis Surabaya & Petis Madura

PETIS yang sering dijumpai jika di Surabaya tak semuanya berasal dari Kota Pahlawan tersebut. Pasalnya, ada beberapa jenis petis yang beredar juga di pasaran, seperti halnya petis Madura. Antara petis asal Surabaya dengan petis khas Madura, ternyata ada bedanya.

Hampir di setiap masakan khas Surabaya pasti menggunakan petis sebagai bumbu utama. Petis ini berupa pasta hitam yang terbuat dari udang dan sering ditambahkan sebagai penambah cita rasa.

Meski namanya sama-sama petis, dan bahannya juga terbuat dari udang, tapi kedua petis ini jelas berbeda. Pasalnya petis khas Madura dan petis khas Surabaya memiliki karakter cita rasa masing-masing.

"Petis Madura rasanya cenderung asin. Tapi kalau petis Surabaya ada rasa manis gurih. Dari warnanya saja juga kelihatan kok," jelas Yantie Arie, Fixer Warisan Kuliner Bango Surabaya kepada Okezone di Surabaya.

Untuk membedakan antara petis madura denga petis surabaya bisa dilihat dari tampilannya. Petis madura ini punya tampilan yang cenderung cerah, sedangkan petis dari surabaya punya warna lebih gelap.

"Kalau petis khas Madura warnanya lebih merah kecoklatan dan sering disebut petis asin. Kalau petis khas Surabaya, warnanya hitam. Rasanya cenderung manis gurih," pungkas Yantie